איך משחיזים סכין? הכירו את טכנולוגיית StaySharp של נינג‘ה
קחו את יכולות הקיצוץ שלכם לשלב הבא עם משחיז הסכינים האולטמטיבי
המדריך להשחזת סכינים עם טכנולוגיית StaySharp של נינג‘ה
בעבר היה נהוג לחשוש מסכיני שף גדולות וחדות, אבל כיום גם שף מקצועי וגם טבח ביתי יסכימו שסכין לא חדה היא מטרד ומסוכנת לשימוש. רוב הפציעות הנגרמות משימוש בסכינים מתרחשות בעת שימוש בסכינים לא איכותיות ולא משוננות, או כאלה שלא בוצעו השחזה כראוי או בכלל.
בנוסף, לנושא הבטיחות שלכם, על מנת לחתוך בצורה הקלה והמדויקת ביותר, ובמקרים מסוימים אף לשמור על טריות המזון, הסכין חייבת להיות חדה כתער. השחזה איכותית תקצר לכם את זמן העבודה ותהפוך את חווית הבישול למהנה ואיכותית יותר. חשוב מאוד להשחיז את הסכינים שלכם, גם כאשר מדובר רק בשימוש ביתי. השחזה נכונה היא המפתח לשמירה על סכינים לאורך זמן, ולעומת זאת השחזה לא נכונה עלולה לפגוע בסכין ואף להרוס אותה.
ריכזנו עבורכם את השיטות המרכזיות להשחזת סכינים כיום, ונפרט לכם את כל מה שאתם חייבים לדעת כדי לשמור על הבטיחות שלכם, ולקחת את יכולות הקיצוץ לשלב הבא עם משחיז הסכינים האולטמטיבי.
החסרונות בהשחזה ידנית על גבי אבן
השחזה ידנית על גבי אבן היא שיטה שמתאימה בעיקר לקהל המקצועי, היא שיטה קשה פיזית שדורשת לא מעט סבלנות. בשיטה זו, צריך להרטיב את האבן במים לפני השימוש ורק לאחר מכן להשחיז את הסכין עליה, בהתחלה על הצד הגס של האבן, ובסוף על הצד העדין שלה. אומנם מדובר בשיטה המאפשרת שליטה טובה יחסית בהחזקת הסכין, אבל היא חושפת אתכם לטעויות אנוש, תהליך ההשחזה אורך זמן רב ולכן תצטרכו לבזבז המון זמן כדי להכין את הסכין, גם לארוחות שנקבעו בהתראה קצרה יחסית.
השחזה עם משחיז בצורת V
שיטה נוספת היא השחזת סכינים באמצעות משחיז בצורת V, שיטת זו נוחה ומהירה יחסית לשימוש, ובזכות זה היא הפכה לאחת שיטות השחזת הסכינים הפופולריות ביותר שקיימות כיום. ההשחזה מתבצעת כך שיש להעביר את הסכין דרך החריץ של המשחיז מספר פעמים, או לחלופין להעביר את המשחיז על גבי הסכין הלוך ושוב. התוצאה שמתקבלת היא להב חד.
שיטה זו מאוד נוחה לשימוש אבל חשוב לקחת בחשבון שהיא לא מאפשרת השחזה אחידה של הלהב בשל השינוי בזווית האחיזה ובלחץ שמופעל עליו, ולכן הוא עלול לגרום לנזק לסכין בטווח הארוך. בנוסף על כך, האדם שמבצע את ההשחזה חשוף לפציעות, בייחוד אם המשחיז קטן יחסית ואם הוא מעביר אותו במהירות גבוהה על גבי הסכין.
משחיז בטגנולוגיית StaySharp של חברת נינג‘ה
טכנולוגיית ה-StaySharp החדשנית, פרי חברת נינג׳ה, היא שיטת השחזה שמהווה למעשה שילוב בין השחזה ידנית על גבי אבן והשחזה עם משחיז בצורה V, ומאגדת את כל היתרונות שלהן – ללא החסרונות. בשיטה זו, יש להכניס את הסכין לכלי ייעודי, בעל גלגל אבן המותאם בלעדית לסכינים ישירות, שמשמש למעשה כמשחיז. גלגל אבן ההשחזה נע בצורה דינמית ומתאים את עצמו אוטומטית לסכינים השונות ולרמות הלחץ המשתנות, בעוד שזווית האחיזה של הסכין נותרת אחידה ומאוזנת תודות לסטטיות של המתקן עצמו. באופן זה, הסכין מושחזת באופן אחיד ומאוזן, ולהב הסכין שומר על חדות יוצאת דופן לכל אורכו, עניין אשר הופך את הסכין לבטוחה ויעילה ביותר לישמוש.
כפי שניתן להבין, מדובר בחידוש ובבשורה אמיתית במטבח, שתאפשר לכם לא רק לקחת את יכולת הקיצוץ שלכם צעד אחד קדימה, אלא גם תסייע בשמירה על הסכינים שלכם לאורך זמן ותחסוך לכם לא מעט כסף בטווח הארוך. בנוסף, שיטת השחזה זו נחשבת למתקדמת ובטוחה במיוחד לעומת שיטות ההשחזה האחרות.
אם תהיתם היכן ניתן להשיג את מערכת ההשחזה StaySharp של נינג’ה, החדשות הטובות הן שהיא כלולה בערכת הסכינים האיכותיים Foodi Sharp, שמורכבת מלא פחות מ-17 חלקים ומגיעה עם אחריות של 10 שנים.
@ninjakitchenuk 💥 #NinjaKnives are back in stock! Incredible performance & professional sharpening, time after time. @the.lockdown.chef #ninjakitchenuk #ninjauk #fyp ♬ original sound – Ninja Kitchen UK
